1899年2月1日，梁伯强出生于广东梅县一个知识分子家庭。
1912年，梁伯强考入梅县乐育中学（巴色会教会）学习
1916年，以全年级第一名的优异成绩中学毕业。同年考进同济大学医学院，并在第3学年开始协助犹太籍病理学教授欧本海姆教学与尸解；
1922年，毕业于同济医工专门学校，毕业后留校担任助教。
1923年秋，梁伯强入德国慕尼黑大学医学院攻读病理学。梁伯强在认真钻研西方医术经典之余，还著文向西方介绍和阐述中华民族的医学成就，其中包括《黄帝内经》中的一些经典论述。
梁伯强(6张)1925年6月获得慕尼黑大学医科博士学位。
1925年10月，梁伯强回国担任同济大学病理学副教授。
1927年4月，同济大学医学院被南京国民政府大学院（教育部）正式接管，并命名为国立同济大学，原医、工两科分别更名为医学院、工学院。梁伯强是当时的教育部部聘教授。
1931年底，梁伯强被聘为同济大学医学院病理系教授，当时同济大学以选聘教授严格著称。
1932年，梁伯强受聘为广州国立中山大学医学院教授兼病理学研究所主任，时年仅33岁。
1937年至1938年和1948年至1949年两度出任中山大学医学院院长。新中国成立后，梁伯强继续在中山大学医学院任教授和病理学研究所主任。
1950年7月，梁伯强被任命为中央卫生部全国卫生科学研究委员会委员。
1951年，出任中南军区后勤部卫生部顾问和地方病防治委员会委员。
1952年全国高等院校院系调整中，中山大学医学院、岭南大学医学院和光华医学院合并组建了华南医学院，梁伯强出任病理学教授、病理学教研室主任、第一副院长等职，并主管全院的科研工作。
1954年，梁伯强任华南医学院第一副院长。
1955年，梁伯强被选聘为中国科学院生物部学部委员，当选第一、二、三届全国人民代表大会代表。
1956年，加入中国共产党，他的《有关坏死后性肝硬化的问题》（中华医学杂志外文版1956）的论文。 首先阐明中国有坏死后性肝硬化这一类型，并指出病毒性肝炎是产生坏死后性肝硬化的原因。
1957年，华南医学院更名为中山医学院，梁伯强除继续担任上述职务外，还担任了肿瘤研究所所长、中国病理学会副理事长、中华医学会理事等职务。
1959年，发表论文《在原发性肝癌的形态学、病因学和在中国发病率的研究》。
1960年受卫生部委托主编了中国第一部病理学教科书《病理解剖学总论》；
1962年，梁伯强在莫斯科第八届国际肿瘤大会上，首先提出了鼻咽癌的组织学分类，并阐明了“肿瘤间质反应”的新概念。
1963年，他组建了肿瘤研究所和寄生虫病学、病理形态学、神经生态学、眼科学、药物学等五个研究室；兼任中山医学院肿瘤研究所第一任所长。
1964年出版病理教科书 《病理解剖学各论》。
1968年11月28日，梁伯强在广州逝世，终年69岁。
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