他在任江浙行省丞相和两浙转运盐使期间，对辖地派遣差役，征收赋税、粮食和行管盐务方面，首先联访民众，做好实际调查工作。然后按“其贫富而高下焉，数十郡贫者，赖以稍苏，豪富深妒之”《元史·贡师泰传》。概意是说，按当地被征者经济实际情况，决定征收份额，按时交付完成上缴任务，但遭到富商们极力反对。在盐运征收上，他采取的方法是“剔其积蠹，通其利源，大课以集，国用资之。”概意是说革除陋习陈规，趋于公道，征集赋税，以闽盐换粮食转运京师供朝廷敷政之需。这样一个为民着想，廉洁公干的官员，在封建统治社会中是罕见的。
他在绍兴路推官任上，对狱政的治理和科刑方面，着重于调查研究，以证据和事实取决于审判和量刑的高低。时绍兴府白洋港有一大船飘落岸旁，并有篙橹靠船边，有一高姓富商雇史姓伙计等二十多人于海滩取盐卤，为借用该船篙橹，见船舱内有死尸2具，吓得离去不敢言。后来，被徐姓告发，说史等劫货杀人。这样一来，高、史主雇等统统被收入死牢等待秋后决审。该案经师泰调查取证后，得知原死者系其同乡一沈姓船商劫货所为。高、史等冤案终大白于天下。故史称：“吏治行为，诸郡第一”。
史上记载他性情倜傥，状貌伟岸，符合诗人的气质。《元史》本传说他“以文学知名，而优于政事”。时论说他“承家学，又早游上庠，受业诸公间，故其学问培植甚厚”(《海于县志》)。又说他“痔格高雅，虞扬范揭之后，亦云晚矣”。其文学功底深厚，著作颇多。著有《东轩集》、《玩斋集》、《在遇集》、《诗经补注》等。《元代散文》论及“王禕《宣城贡公文集序》中说到元末“文学之士”寥寥的情况：“今天子元统以来，致治为尤盛，而文学之士至于今则遂以日继沦谢而几于寥寥矣。”他说只有贡师泰的文章“气充而能畅，辞严而有体，讲道学则精而不凿，陈政理则辨而不夸，诚足以成一家文言而继前人之绪矣。”自然，除贡师泰外，元末有名的散文家尚有李孝光、陈基、杨维桢等人。”。
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