元太宗十一年（1239），知中山府。

元宪宗三年（1253），忽必烈驻军六盘山，召史天泽管理经略司事，史天泽上奏：“臣摄兄史天倪军民之职，史天倪有二子，长子史楫管民政，次子史权又握兵柄。臣可退休。”忽必烈说：“昔日成吉思汗封功臣十人千户，谕众说所有年幼者，汝等无疑，此人父兄俱有功，安得不报。且功臣中，岂无一门三要职者。”意思是不允许推辞。迁史楫为征南行军万户翼经略，攻占蕲州、黄州。史楫善抚士卒，所向有功，后史天泽又请让史楫袭其父职。忽必烈叹息说：“今争爵者多，爵者少，卿深可嘉尚。吾自有官与史楫。”即以史楫为真定兵马都总管，佩金虎符。

朝廷始征包银，史楫请以银与物折，仍减其元数，以解民困。诏从之，发布法令。各道以褚缺币相贸易，不得出境，二三年则一变。钞本日耗，商诱不通。史楫请立银钞相权法。人以为便。有人请更盐法，按籍计口给之，史楫争其不可曰：“盐铁从民贸易，岂能如差税例配之。”议遂寝。元氏人起诉府僚于达官，鞫之无实，将抵死，史楫大力营救，达官说：“是欲陷于涌现辈死地，汝救之，何也？”楫曰：“诛之足以惩扣，然不若寡之以愧其心。且人命之处理重，妄言罪不列。”乃杖而遣之。

中统元年（1260），授真定路总管、同判本道宣抚司事。所举州县佐吏有文学者三十余人，后皆知名。

中统四年（1263），以史天倪为武仙所杀，没收武仙宅以赐史楫。史天泽进言：“兵民之官，不右关在一门，行之请自臣家始。”史楫即日解印绶归。卒年五十九。