冯盛明于万历十七年（1589年）中进士，次年知扶沟县。后历任莱芜知县、大理寺右寺评事、刑部江西司主事、兵部武库司员外郎、彰德知府、河南按察司副使。后因父疾请假回涿州，家居四年，万历四十年（1612年）起任山东按察司副使，万历四十二年（1614年）任陕西布政使司右参政兼按察使司佥事、潼关兵备道，万历四十六年（1618年）任山东布政使司右布政使，翌年转任河南布政使司左布政使。天启元年（1621年），后金入侵辽沈，冯盛明预感时局有变，遂于当年四月初一、初二、初三三次向河南巡抚张我续乞休，张我续均予挽留，然而冯盛明不候批复，擅自离任，遂在五月被逮治。陕西道御史张慎言称冯盛明父子打算南逃“吴越蜀楚之邦，择地而处”。时为翰林院检讨的冯铨上书为父伸冤，称其父乞休时并未得知辽警，但刑部最后还是依据《大明律》中“凡官吏无故擅离职役者，笞四十；若避难因而在外者，杖一百，罢职役不叙”的规定，将冯盛明处以杖刑并革职为民。冯盛明回籍后不久即去世。后其子冯铨阿附魏忠贤而发达，冯盛明也被追复官职，并在冯铨入阁后被追赠为“光禄大夫、太子太保、礼部尚书兼文渊阁大学士”。崇祯时赠职被削，入清后恢复（文渊阁大学士改为弘文院大学士）。
一些史书称冯盛明做过辽阳兵备道或蓟辽兵备道，并在任上被熊廷弼弹劾罢官，但此种说法得不到原始史料的支持。
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