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没有辣椒的唐宋餐桌,川菜靠什么征服古人的味蕾?

没有辣椒的唐宋餐桌,川菜靠什么征服古人的味蕾?

辣椒的身影,直到明代中叶才出现在华夏大地。回溯千年前的唐宋盛宴,当行旅商客、挥毫士人、市井百姓踏入蜀地,川味究竟凭借何种魔力征服他们的味蕾?这场没有红油澎湃的味觉之旅,是一场关于智慧、技术与水土的深度对话。

辛辣之境:辛香料交响曲的古老智慧

缺少辣椒绝不意味着单调无味。宋以前的蜀地庖厨,早已是驾驭“辛味”的行家。在他们的调味秘密中,食茱萸占据着核心地位。晚

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(审核:古月今人)
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