在中国，清代帝、后的饮食可称得上“中国宫廷之最”。清代宫廷的膳食在食物的色、香、味及数量上都达到了历史的巅峰。 据史料记载，清代管理皇帝膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、菜库等。
其中仅御膳又分为五局，分别是荤局、素局、饭局、挂炉局和点心局，每局又有正副尚膳、正副庖长等等，一个御膳房加起来就有几百人之多。这人一多啊，挑费就大。
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