明朝创造了灿烂辉煌的文化，其中一个突出的特点就是市民经济和市民文化的繁荣，这种文化注重享乐，表现在美食上就是宫廷菜(官宦菜)和江湖菜的双峰并峙。
因为朱元璋出身安徽，开国将领中也多淮扬一带的人，所以官场上流行的菜还是以淮扬风味为主，比如太祖烧香菇、长寿菜、徽州毛豆腐都带有浓郁的淮扬菜特色。
据《明大政纪》记载，洪武二十七年(1394年)，由工部在京城(南京)建了10座大酒楼，具体经营交给民间的商人，用现在的话说就是用官方的投资来拉动内需。这些酒楼非常豪华，里边
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白牡丹（翁山柱砥）
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北里志（孙棨）
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常言道（落魄道人）
朝野佥载（张鷟）
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西游记（吴承恩）
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聊斋志异（蒲松龄）
警世通言（冯梦龙）
醒世恒言（冯梦龙）
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初刻拍案惊奇（凌濛初）
二刻拍案惊奇（凌濛初）
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整队出发 （探骊格）
名字叫牛不像牛，角儿长在鼻上头，虽然力气不算小，从不见它拉犁头。 （打一动物）
合字立马去一口，每家每户都会有。 （打一字）
有道名君 （打二字河北地名）
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一半秋山带夕阳 （中药名冠量）
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