苻晖,前秦宗室大臣,惠武帝苻洪曾孙,文桓帝苻雄之孙,宣昭帝苻坚庶次子。
永兴元年(357年)六月,苻坚即位,册封儿子苻宏为太子,苻丕为长乐公,苻晖为平原公,苻熙为广平公,苻睿为钜鹿公。
建元十九年(383年)十二月,平原公苻晖派遣毛当迎战翟斌、慕容凤,导致名将毛当战死,失守凌云台。
建元二十年(384年)正月,慕容垂抵达洛阳,苻晖得知慕容垂杀害苻飞龙,将其拒之门外。七月,苻晖率领洛阳、陕城的七万民众回到长安。 宣昭帝苻坚听说慕容冲逐渐逼近长安,带领军队返回,派抚军大将军苻方戍守骊山,任命平原公苻晖为都督中外诸军事、车骑大将军、录尚书事,配备五万兵众以抵抗慕容冲,双方在郑县西面交战,苻晖大败。
建元二十一年(385年),苻坚先败慕容冲在仇班渠,又在雀桑打败慕容冲,之后双方在白渠交战,秦兵先是大败,苻坚被慕容冲军包围,前秦殿中上将军邓迈、左中郎将邓绥、尚书郎邓琼相互说:“邓家世代蒙受荣耀宠贵,先君(邓羌)为大秦建立了巨大的功勋,我们不能不尽忠效节,以继承先君的遗志。再说不能为君主之难献身者,不是大丈夫。”于是邓迈等人与毛长乐等人蒙上兽皮,扬戈奋勇攻击西燕军队,最终慕容冲的军队溃败而逃。慕容冲又派尚书令高盖率军夜袭长安,前秦左将军窦冲、前禁将军李辩率军击败西燕军队。前秦太子苻宏和西燕尚书令高盖战至成贰壁,苻宏率军大败西燕,斩杀西燕将士三万多人。接着苻坚又在长安城西击败慕容冲,追击慕容冲的败军到阿房城,前秦众将请求乘胜入城,苻坚担心城内有伏兵,就呜锣罢兵。
虽然前秦屡次获胜,但苻晖却屡被西燕击败。三月,苻坚斥责他说:“你是我的儿子,拥有重兵,屡次被白虏小儿摧败,还活着干什么!”苻晖羞愤自杀,谥号为悼,史称平原悼公。