1982年加入国泰航空，在商用航空业务范畴拥有丰富经验。
丘应桦为国泰航空航空服务董事，负责管理国泰及国泰港龙航空由地面至空中的各服务范畴。他亦是国泰港龙航空行政总裁，并统理集团多家附属公司的业务和运作，包括国泰航空服务有限公司、香港机场地勤服务有限公司、国泰航空饮食服务(香港)有限公司、雅洁洗衣有限公司和上海国际机场地面服务有限公司。
2022年7月，任中华人民共和国香港特别行政区商务及经济发展局局长。
2022年8月12日，被委任为太平绅士。
2023年2月，香港投资管理有限公司董事会成员。
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