江新蓉便装照幼时师从滕雪楼学旦角，6岁登台，并拜名旦王芸芳为师。她于1939年投奔八路军五旅辛庄留守处，同年在胶东国防剧团为演员，后转入胶东文协胜利剧团、山东军区京剧团为演员。新中国成立后到北京，任戏曲实验学校（中国戏曲学校前身）教导主任，得王瑶卿的教益。建国后于中国戏曲研究院京剧实验工作团任主要演员1952年转入中国京剧院，为二团主演，与李和曾、张云溪、张春华、高玉倩等长期合作。
江新蓉早年私淑程派，于1955年正式拜程砚秋为师，她也就成为程砚秋在解放后听从周恩来总理劝说破除不收女弟子的信条后收的第一位女弟子。
2016年11月4日，因病医治无效于北京逝世，终年90岁。
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