辜显荣(1866年2月-1937年),中国台湾鹿港人,读过汉学,字耀星。1884年辜显荣赴上海、南京等地开设商号,经营糖业。1888年因助平施九缎之乱有功,获赏五品军功。1892年再度赴上海、宁波等地经商,兼运售基隆煤炭等。甲午战争时曾与南洋大臣张之洞订约供煤。1896年任台北保良局长。1898年因涉嫌与台北土匪连络加上与日本人不和,被关两个月。后来招降柯铁,于1899年再任台北保良局长。1900年任全台官卖盐商组合长。1905年带十二艄船参加日俄战争,巡视台海。1909年被选为台中厅参事,获得经销鸦片之特权。1914年为台中烟草专员人。与林献堂等发起创办1918年第一次世界大战后因卖爪哇糖而获暴利。1920年创立大和制糖。1921年合并昭和制糖,任总督府评议员。1923年在台湾总督府的怂恿下,与林熊徵等成立“公益会”,以反对林献堂等人推动的台湾议会设置请愿运动。1934年被选为日本贵族院议员。1935年到大陆见蒋介石,倡议日华亲善。1937年殁于东京。