谷崇，东汉名臣寇恂外甥，担任将领。
光武帝刘秀将进攻洛阳时，先到达河内郡，寇恂请求跟随大军，但光武帝认为寇恂还不能离开河内。寇恂屡次请求不被答应，就派遣侄子寇张、外甥谷崇率领突骑作为军队先锋。光武帝对此举感到满意，将两人都任命为偏将军。
执金吾贾复因为寇恂没有容情而依法处决了他的部将，怀恨在心，扬言要手刃寇恂，寇恂因此不愿与贾复相见。谷崇说：“我谷崇是一名战将，可以带着剑在您旁边侍候着。如果突然有变故，我足够来应对。”寇恂援引廉颇蔺相如的古事制止谷崇，随后出迎贾复，立马称疾返回，并厚待贾复的士兵，将他们灌醉，贾复因此无法追杀寇恂。后寇恂又派谷崇将这些事情上报光武帝，光武帝就征召寇恂，让他和贾复重归于好。
据《后汉书·寇恂传》，寇恂的弟弟和侄子、外甥们共有8人因为战功被封为列侯，谷崇很有可能在此列。
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